Perfil del Egresado:
El Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos estará capacitado para:
Investigar, planificar e implementar proyectos de desarrollo de la industria alimentaria, tanto desde el punto de vista técnico como económico.
Desarrollar nuevos productos y optimizar procesos tendientes a mejorar el nivel de nutrición de la población.
Contribuir a la eficiencia de la producción.
Efectuar control higiénico sanitario de los alimentos y de los procesos de conservación de los mismos.
Conocer las reglamentaciones, normas y legislación atinente a una correcta comercialización y almacenaje.
Evaluar el impacto de los distintos procesos en el medioambiente.
Incumbencias profesionales del Licenciado:
Investigación y desarrollo de técnicas de fabricación, transformación, fraccionamiento y envasado en industrias, laboratorios, institutos de investigación, etc.
Realizar todas las operaciones de control de calidad de materias primas, productos semielaborados y de alimentos.
Puesta en marcha y seguimiento de las normas operativas en las distintas etapas del proceso de fabricación, conservación, almacenamiento, y comercialización de alimentos de acuerdo a los estándares vigentes a nivel nacional e internacional.
Asesoramiento en problemas de saneamiento ambiental, seguridad industrial e higiene.
Participación en proyectos educativos.
Integración como personal directivo, técnico o de investigación en laboratorios, instituciones públicas o privadas relacionadas con la problemática de la alimentación.
Investigación y Desarrollo:
La carrera cuenta con equipos de profesionales que realizan trabajos interdisciplinarios y/o interinstitucionales abocados a la Investigación, Desarrollo, Innovación Tecnológica, etc.
El presente Plan de Estudios contempla el dictado de dos carreras técnicas (Bromatólogo y Técnico en Producción Alimentaria) y una de grado. Las tecnicaturas se desarrollarán en seis cuatrimestres y la Licenciatura en dos cuatrimestres más.
-Bromatólogo
Primer Cuatrimestre
Matemática I
Química General
Física I
Biología
Segundo Cuatrimestre
Matemática II
Química Inorgánica
Física II
Anatomía y Fisiología
Tercer Cuatrimestre
Microbiología General
Química Orgánica
Matemática III
Fisicoquímica y Biofísica
Química Analítica
Cuarto Cuatrimestre
Química Biológica
Bromatología I
Industria y Tecnología de los Alimentos I
Microbiología de Alimentos I
Estadística y Bioestadística
Quinto Cuatrimestre
Nutrición
Bromatología II
Industria y Tecnología de los Alimentos II
Equipos e Instalaciones I
Microbiología de Alimentos II
Sexto Cuatrimestre
Toxicología
Bromatología III
Industria y Tecnología de los Alimentos III
Historia, Legislación y Ética Profesional
Practica Pre-profesional (Bromatología)
Equipos e Instalaciones II
Carga Horaria Total de la Tecnicatura : 2.540 horas.
-Técnico Universitario en Producción Alimentaria
Primer Cuatrimestre
Matemática I
Química General
Física I
Biología
Segundo Cuatrimestre
Matemática II
Química Inorgánica
Física II
Anatomía y Fisiología
Tercer Cuatrimestre
Microbiología General
Química Orgánica
Matemática III
Fisicoquímica y Biofísica
Química Analítica
Cuarto Cuatrimestre
Química Biológica
Bromatología I
Industria y Tecnología de los Alimentos I
Microbiología de Alimentos I
Estadística y Bioestadística
Quinto Cuatrimestre
Nutrición
Industria y Tecnología de los Alimentos II
Equipos e Instalaciones I
Microbiología de los Alimentos II
Análisis de Alimentos
Sexto Cuatrimestre
Industria y Tecnología de los Alimentos III
Historia, Legislación y Ética Profesional
Practica Pre-profesional (Producción Alimentaria)
Sistemas de Representación
Tecnología Aplicada
Equipos e Instalaciones II
Carga Horaria Total de la Tecnicatura : 2.540 horas.
-Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
(Trayecto curricular común para que los egresados de Bromatología y de la Tecnicatura Universitaria en Producción Alimentaria accedan al título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos)
Séptimo Cuatrimestre
Calidad
Conservación y Empaque
Instrumentación y Automatización
Industria y Tecnología de los Alimentos IV
Economía y Gestión Empresaria
Octavo Cuatrimestre
Formulación De Proyectos Industriales
Integración de la Industria Alimentaria
Industria Alimenticia y Medio Ambiente
Industria y Tecnología de los Alimentos V
Educación y Fiscalización
Otros requisitos para la obtención del Título:
Elaboración y aprobación de Trabajo Final
Aprobación de 3 Niveles de Ingles
Aprobación de 3 Niveles de Informática
