En las ciudades y pueblos de los valles de Chubut se conserva la tradici\u00f3n de beber esta infusi\u00f3n estrella acompa\u00f1ada de tortas y pan casero. Muy cerca se encuentran las mejores pistas de esqu\u00ed, en La Hoya.La aventura de poblar la inh\u00f3spita Patagonia de fines del siglo XIX signific\u00f3 para muchas familias galesas, el punto de partida de un lazo intercultural sin precedentes. Un siglo y medio despu\u00e9s, el avance de la frontera argentina hacia el sur gener\u00f3 un crisol de etnias…<\/p>\n
Hoy los descendientes de aquellos colonos que arribaron al Golfo Nuevo, que luego se empezaron a asentar en las orillas del r\u00edo Chubut, son ciudadanos argentinos, que abren las puertas de su cultura y ofrecen al turista gastronom\u00eda t\u00edpica, como el famoso t\u00e9 gales.<\/p>\n
Actualmente, el legado gal\u00e9s en la Patagonia cautiva a los visitantes con su memoria viva que perdura en las capillas galesas de Esquel y Trevelin, en nombres de ciudades como Trelew, Rawson y Gaiman, y en el Valle 16 de Octubre o Valle Hermoso, en gal\u00e9s BroHydref o CwmHydryf, que recuerda a los rifleros de Fontana y a una expedici\u00f3n que, con el viento en contra, mensur\u00f3 las primeras leguas del sur.<\/p>\n
De los atractivos que m\u00e1s atenci\u00f3n suscitan entre los visitantes a las ciudades y pueblos de los valles de Chubut, est\u00e1 sin dudas la infusi\u00f3n estrella: el t\u00e9 gal\u00e9s. Se trata de una bebida tradicional que se sirve en teteras de porcelana cubiertas con pul\u00f3veres y que se acompa\u00f1a con pan casero, tartas y tortas.<\/p>\n
Curiosamente, si bien las galletitas a la plancha son un acompa\u00f1amiento t\u00edpico gal\u00e9s con m\u00e1s de mil a\u00f1os de historia, la llamada Torta Galesa es una receta propia de los colonos que llegaron a la Patagonia. Se cuenta que mientras los hombres sal\u00edan en las largas y fr\u00edas jornadas a procurar alimentos y agua, escasos en la regi\u00f3n, las mujeres quedaban al cuidado de los ni\u00f1os. Y que de sus manos, mezclando ingredientes b\u00e1sicos como harina, az\u00facar negra, nueces, frutas conservadas con az\u00facar, miel, surgi\u00f3 esta torta galesa, virtuosa por su buena conservaci\u00f3n y por la concentraci\u00f3n de calor\u00edas, imprescindible en las \u00e1ridas y fr\u00edas tierras de la Patagonia.<\/p>\n
La ceremonia del t\u00e9 representa para la historia de la colonia galesa en la Patagonia, un momento central de la vida social y religiosa. Tal es as\u00ed que al t\u00e9rmino de cada oficio religioso, la comunidad se reun\u00eda en el \u00abvestry\u00bb, donde se compart\u00edan tortas, panes, tartas, dulces caseros y por supuesto se tomaba el t\u00e9, mientras relevaban novedades sociales: nacimientos, matrimonios y fallecimientos.<\/p>\n
El t\u00e9 gal\u00e9s es tambi\u00e9n recordado como un s\u00edmbolo de las buenas relaciones que los colonos tejieron con los originarios Tehuelches que habitaban estas tierras. Antiguos relatos hacen referencia a la solidaridad entre ambos pueblos, frente a la escasez del agua durante largos per\u00edodos y a las inundaciones que arreciaban con la temporada de lluvias en la cordillera. Que en ese contexto, el pan casero y la taza de t\u00e9 estuvieron siempre dispuestos para ser compartidos entre ambos pueblos y que, incluso antes de que se les impusiera el castellano como idioma oficial, originarios Tehuelches aprendieron las palabras t\u00e9 y bara, que significa pan en gal\u00e9s.<\/p>\n