La informaci\u00f3n fue dada a conocer por el Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA), en un informe en el que advirti\u00f3 que \u00absurge la duda\u00bb sobre un posible traslado de los precios del mercado concentrador al mostrador en el curso de marzo.<\/p>\n
La carne vacuna tuvo en febrero un incremento del 3,2% en el promedio de cortes para el consumidor minorista, pero en el Mercado de Liniers registr\u00f3 un aumento del 12% respecto de los niveles de enero.<\/p>\n
La suba acumulada de los \u00faltimos doce meses en el promedio de cortes de carne vacuna fue del 58,6%, superior a la inflaci\u00f3n estimada para el mismo per\u00edodo que se conocer\u00e1 ma\u00f1ana a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (INDEC).<\/p>\n
En una clasificaci\u00f3n por precios, CEPA precis\u00f3 que los denominados \u00abcortes caros\u00bb (peceto, lomo, bola de lomo, cuadril, colita de cuadril, nalga, matambre, vac\u00edo y cuadrada) mostraron alzas del 3,6%, superiores al promedio.<\/p>\n
Por su parte, los \u00abcortes intermedios\u00bb (tapa de nalga, tapa de asado, asado de tira, bife angosto, bife ancho, paleta y picada especial) aumentaron 2,9% y los \u00abecon\u00f3micos\u00bb (tortuguita, roast beef, carnaza com\u00fan, picada com\u00fan, falda y osobuco) un 3%.<\/p>\n
En cuanto al precio del pollo, considerado el principal sustituto de la carne vacuna, tuvo un incremento del 2,1%, considerado \u00abmoderado\u00bb por CEPA, con lo que su relaci\u00f3n con el precio del asado se mantuvo sin modificaciones de importancia: en enero se necesitaron 4,04 kilos de pollo fresco para comprar un kilo de asado y en febrero 3,93 kilos.<\/p>\n
Incrementos interanuales<\/p>\n
Si bien los precios de los cortes vacunos tuvieron en febrero incrementos porcentuales que se espera sean inferiores a la inflaci\u00f3n general, la comparaci\u00f3n interanual muestra variaciones m\u00e1s elevadas, no solo con el 58,6% del promedio de cortes sino tambi\u00e9n con los m\u00e1s consumidos, como el asado (52,7%), el vac\u00edo (55,1%) y el matambre (51,8%).<\/p>\n
Esa evoluci\u00f3n de precios fue atribuida por CEPA a la \u00abpoca transparencia en la oferta y demanda\u00bb en el Mercado de Hacienda, en el que en febrero se percibi\u00f3 \u00abuna curva de fuerte ascenso\u00bb.<\/p>\n
En los primeros ocho d\u00edas del mes pasado, hubo aumentos en Liniers del 7%, alcanzando el valor de $ 265 el kilogramo vivo.<\/p>\n
Ritmo acelerado de aumentos<\/p>\n
\u00abContinuando con el ritmo de aceleraci\u00f3n (el precio de la carne) alcanza el pico de $ 291 el 21 de febrero y cerr\u00f3 el mes en $ 301 (un incremento punta a punta de 17,5%)\u00bb, detall\u00f3 el informe, al tiempo que indic\u00f3 que \u00absi se toma el promedio mensual, se observa un incremento de 12% respecto a enero, muy por encima de la inflaci\u00f3n estimada para febrero\u00bb.<\/p>\n
Como los incrementos en los precios al mostrador fueron casi cuatro veces menores a ese porcentaje, \u00absurge la duda respecto de si, en marzo, habr\u00e1 un nuevo incremento de precios que siga los aumentos en Hacienda del mes de febrero\u00bb, plante\u00f3 la entidad dirigida por Hern\u00e1n Letcher.<\/p>\n
Asimismo, recomend\u00f3 seguir con atenci\u00f3n los posibles \u00abda\u00f1os colaterales\u00bb causados por la invasi\u00f3n rusa en Ucrania, tanto por el aumento del precio del ma\u00edz (utilizado para el engorde a corral y para la alimentaci\u00f3n de pollos, principal producto sustituto) como por \u00abla evoluci\u00f3n del precio internacional de la carne\u00bb. (InfoGEI)Jd<\/p>\n