El consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en Argentina contin\u00faa en declive, alcanzando en enero de 2025 un promedio anual de 47,0 kilos por habitante, lo que representa una ca\u00edda del 3,2% respecto al mismo mes de 2024. En t\u00e9rminos absolutos, esto significa que cada argentino consumi\u00f3 1,5 kilos menos de carne en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior.<\/p>\n
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El sector c\u00e1rnico en el pa\u00eds atraviesa una situaci\u00f3n contrastante: mientras las exportaciones marcaron un r\u00e9cord hist\u00f3rico en 2024, el consumo dom\u00e9stico sigue en su punto m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 30 a\u00f1os.<\/p>\n
Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), la tendencia a la baja es a\u00fan m\u00e1s preocupante al considerar el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses (febrero 2024-enero 2025). En ese per\u00edodo, el consumo per c\u00e1pita se situ\u00f3 en 47,8 kilos anuales, un 8,1% menos que el a\u00f1o anterior, lo que implica una reducci\u00f3n de 4,2 kilos por habitante.<\/p>\n
En enero de 2025, la producci\u00f3n de carne vacuna fue de 263,8 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h), registrando una disminuci\u00f3n del 1,5% en comparaci\u00f3n con el mismo mes de 2024. Desde CICCRA explicaron que la menor cantidad de animales faenados fue compensada en parte por un incremento en el peso promedio de los animales en gancho. No obstante, en los \u00faltimos doce meses, la oferta total de carne vacuna se redujo en aproximadamente 4 mil tn r\/c\/h.<\/p>\n
Si las exportaciones se mantuvieron estables en torno a 78,0 mil tn r\/c\/h entre enero de 2024 y enero de 2025, el consumo interno habr\u00eda alcanzado las 185,9 mil tn r\/c\/h, reflejando una ca\u00edda del 2,1% respecto al mismo mes del a\u00f1o anterior, es decir, casi 4 mil tn r\/c\/h menos.<\/p>\n
R\u00e9cord de exportaciones en 2024<\/b><\/p>\n
Por otro lado, el informe destac\u00f3 que en diciembre de 2024 las exportaciones de carne vacuna sumaron 47.251 toneladas peso producto (tn pp), alcanzando un r\u00e9cord anual de 629.949 tn pp. Esto represent\u00f3 un incremento del 11,8% respecto a 2023 y super\u00f3 en un 2,2% el m\u00e1ximo hist\u00f3rico registrado en 2020.<\/p>\n
En la distribuci\u00f3n de las exportaciones, los cortes congelados representaron el 82,3%, los frescos el 17% y las carnes procesadas el 0,73%. El precio promedio por tonelada peso producto fue de 4.492 d\u00f3lares, apenas un 2,9% por debajo del promedio de 2023.<\/p>\n
Aumento rentabilidad de exportadores<\/b><\/p>\n
El informe tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que la reducci\u00f3n en el precio promedio pagado por compradores chinos fue el factor principal en la ca\u00edda del precio general (-9,6% anual, con 3.292 d\u00f3lares por tn pp), dado el peso de ese mercado en las exportaciones argentinas. Sin embargo, el aumento en el volumen exportado compens\u00f3 esta baja, permitiendo que los ingresos totales del sector crecieran un 8,6% interanual.<\/p>\n
En t\u00e9rminos de facturaci\u00f3n, el sector gener\u00f3 ingresos por 2.829,4 millones de d\u00f3lares en 2024, de los cuales el 67,1% provino de cortes congelados, el 32,5% de cortes enfriados y el 0,40% restante de carnes procesadas.\u00a0(InfoGEI)Jd<\/b><\/p>\n